|
|
Tavada Su Böreği |
 |
Tülay Erkan
Yeni Üye
Kayıt: 31.03.2009
Mesajlar: 2
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc34945
Gönderme Tarihi: 31.Mar.2009
3,005 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 adet yumurta
1 kahve fincanı su
1 kaşık tuz
Yeteri kadar un
100 gram tareyağı
1 kahve fincanı zeytinyağı
içi için
500 gram çökelek
Yarım demet maydonoz
Yağ hariç diger malzeme ile orta sert bir hamur yapın.
Bu hamuru 10 eşit parçaya bölün.
Aralarına un serperek önce merdane ile tabak büyüklüğünda açın.
Açtığınız hamurları oklava ile 25-30 çapında yufkalar yapın.
Yufkalarınızı bir bezin üzerine serin.
Büyükçe bir tencerede suyunuzu kaynatın.
Diğer tarafta 30 -32 cmlik teflon tavanızı yağlayın.
Yufkalarınızı tek tek haşlayın. Sudan tahta bir kepçe yardımı ile çıkarın.
Soğuk sudan geçirin. Fazla suyunu süzgeç ya da havlu yardımı ile alın. Tavaya döşeyin.
Erittiğiniz yağ ile aralarını yağlayın. 3 n5 nci yufka aralarına börek içinizi yerleştirin.
Ocakta yavaş yavaş pişirin.
Fotoğraf "İsmet Atabay" tarafından gönderildi. 19.05.2020
|
Tavada Su Böreği |
 |
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 1266
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc164146
Gönderme Tarihi: 09.Nis.2022
430 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamur için;
4 yumurta
Yarım çay bardağı su
Yeteri kadar un
Tuz
Ara katlara sürmek için eritilmiş tereyağı
İçine:
Yarım demet maydanoz
Tel peynir
Beyaz peynir
Bir leğende yumurta, su ve tuzu çırpın. Ardında yavaş yavaş un ekleyin ve yoğurun. Hamur yumuşak olana kadar yoğurun. İyi bir börek için yoğurma önemli. Yarım saat hamuru dinlendirin.
Hamur dinlenirken içini hazırlayın. Peynirleri güzelce karıştırın. Maydanozları doğrayın ve karıştırın.
Dinlenen hamuru 9 bezeye ayıralım. Biraz büyük tava kullanırsanız daha güzel olur.
Hamurları tavaya uygun büyüklükte açın. Ama köşeleri tavanın içine katlayacağız. Biraz büyük olabilir.
Üzerlerine kurumamaları için nemli bir bez örtün. Bu sırada büyük bir tencereye su ve tuz koyun kaynatın. Çok az da limon sıkın.
Ayrı bir kapta da soğuk su hazır olsun. Açılmış yufkalardan 1 tane alıp kaynayan suya atın. Ters düz edip yufkayı soğuk suya alın.
Soğuk sudan çıkarırken hamura zarar vermeden elimizle suyunu süzün.
Bol yağlanmış tavaya büzüştürerek serin. Aynı işlemi tüm yufkalarımıza uygulayın.
Tavaya koyduğunuz 2. yufkaya eritilmiş tereyağı sürün ve her 2 yufkada bir tereyağı ve her 3 yufkada bir peynirli karışımdan koyun.
Tüm yufkalar bitince tavayı ocağın orta boy gözüne koyun kısık ateşte yavaş yavaş pişirin. Tava kapağı ile altı kızarınca alt üst çevirin. Kapağını kapatmadan pişirin. O şekilde daha çıtır çıtır oluyor.
|
Tavada Su Böreği |
 |
toprak abla
Aşçıbaşı
Kayıt: 26.04.2018
Mesajlar: 24
Şehir: Yozgat |
Kısa URL: https://ml.md/lc133662
Gönderme Tarihi: 15.Nis.2024
722 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamur için; (İsteyenler hazır yufka da kullanabilir)
4 yumurta(varsa köy yumurtası)
Yarım çay bardağı su
Yeteri kadar un
Tuz
Ara katlara sürmek için eritilmiş tereyağı
İçine:
Yarım demet maydanoz
Tel peynir
Beyaz peynir
Bir leğende yumurta, su ve tuzu çırpın. Ardında yavaş yavaş un ekleyin ve yoğurun. Hamur yumuşak olana kadar yoğurun. İyi bir börek için yoğurma önemli. Yarım saat hamuru dinlendirin.
Hamur dinlenirken içini hazırlayın. Peynirleri güzelce karıştırın. Maydanozları doğrayın ve karıştırın.
Dinlenen hamuru 9 bezeye ayıralım. Biraz büyük tava kullanırsanız daha güzel olur.
Hamurları tavaya uygun büyüklükte açın. Ama köşeleri tavanın içine katlayacağız. Biraz büyük olabilir.
Üzerlerine kurumamaları için nemli bir bez örtün. Bu sırada büyük bir tencereye su ve tuz koyun kaynatın. Çok az da limon sıkın.
Ayrı bir kapta da soğuk su hazır olsun. Açılmış yufkalardan 1 tane alıp kaynayan suya atın. Ters düz edip yufkayı soğuk suya alın.
Soğuk sudan çıkarırken hamura zarar vermeden elimizle suyunu süzün.
Bol yağlanmış tavaya büzüştürerek serin. Aynı işlemi tüm yufkalarımıza uygulayın.
Tavaya koyduğunuz 2. yufkaya eritilmiş tereyağı sürün ve her 2 yufkada bir tereyağı ve her 3 yufkada bir peynirli karışımdan koyun.
Tüm yufkalar bitince tavayı ocağın orta boy gözüne koyun kısık ateşte yavaş yavaş pişirin. Tava kapağı ile altı kızarınca alt üst çevirin. Kapağını kapatmadan pişirin. O şekilde daha çıtır çıtır oluyor. Çıtır böreğiniz hazır.
|
Tavada Su Böreği |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 5374
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc187907
Gönderme Tarihi: 14.Nis.2026
41 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 adet taze günlük yufka
Sos İçin:
1 şişe sade maden suyu (Oda sıcaklığında)
1 çay bardağı süt
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta
İç Harcı İçin:
1 büyük kase beyaz peynir ve kaşar peyniri karışımı
Çeyrek demet ince kıyılmış maydanoz
Pişirmek İçin:
1 yemek kaşığı tereyağı (Tavayı yağlamak için)
Derin bir kasede süt, sıvı yağ ve yumurtayı tel çırpıcı ile iyice çırpın. Üzerine sade maden suyunu ekleyip hafifçe karıştırın (köpürecektir, bu normaldir).
Yanmaz yapışmaz, geniş (yaklaşık 26-28 cm) bir tavanın tabanını ve kenarlarını tereyağı ile bolca yağlayın.
Birinci yufkayı, kenarları tavanın dışına sarkacak şekilde tavanın ortasına bütün olarak serin.
İkinci yufkayı elinizle iri parçalara bölün. Böldüğünüz parçaların yarısını tavadaki bütün yufkanın üzerine buruşturarak yerleştirin. Hazırladığınız maden sulu sostan 4-5 yemek kaşığı kadar gezdirin.
Hazırladığınız peynirli ve maydanozlu harcın tamamını bu katmanın üzerine eşit şekilde yayın.
Kalan yufka parçalarını da peynirlerin üzerine kapatın ve tekrar sostan gezdirin. Son olarak, tavanın dışına sarkan ilk yufkanın kenarlarını böreğin üzerine doğru (bohça gibi) düzgünce kapatın. Kalan tüm sosu böreğin en üstüne dökün ve fırçayla her yerine yayın.
Tavayı ocağın büyük gözüne alın ama ateşi en kısık ayara getirin. Kapağını kapatarak altı nar gibi kızarana dek (yaklaşık 10-12 dakika) pişirin. Ara sıra tavayı sapından tutup hafifçe sallayarak böreğin yapışmadığından emin olun.
Altı tamamen kızardığında, düz bir servis tabağı veya tava kapağı yardımıyla böreği ters çevirin. Tavanın tabanını çok az daha yağlayıp böreğin diğer yüzünü de tavaya kaydırın. Kapak açık şekilde, bu yüzü de kızarana kadar pişirin. İlk sıcağı geçtikten sonra dilimleyerek servis yapın.
|
|
