|
|
Balon Pişi |
 |
Gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10636
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc176570
Gönderme Tarihi: 23.Şub.2024
414 defa indirildi / yazdırıldı
|
3,5 su bardağına yakın un (200 milim su bardağı ile)
1 su bardağı süt (250 milim su bardağı ile)
1 çay kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
Sütü ve kabartma tozunu yoğurma kabına alıp karıştırın.
Üzerine de yavaş yavaş unu ilave edin.
10 dakika üzerini kapatıp dinlendirin.
Hamuru merdana yardımı ile dikdörtgen olacak şekilde açın.
Küçük kareler olacak şekilde kesin.
Kızgın yağda arkalı önlü kızartıp servis edebilirsiniz.
|
Balon Pişi |
|
Gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10636
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc175708
Gönderme Tarihi: 27.Arl.2023
406 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 su bardağı ılık su
1 su bardağı ılık süt
1 paket kabartma tozu
2 tatlı kaşığı tuz
Alabildiği kadar un
Kızartmak için;
Sıvıyağ
Bütün malzemeleri yoğurma kabına alalım yumuşak bir hamur elde edene kadar unumuzu kontrollü bir şekilde ekleyerek yoğuralım.
Hamurumuzu ikiye bölelim.
Tezgahımıza un serpelim ilk bezemizi merdane yardımıyla çok ince olmayacak şekilde açalım bir bardak ile şekilli keselim.
Kızgın yağda hamurlarımızı kızartalım.
|
Balon Pişi |
 |
Selver Somuncu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 1024
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc173633
Gönderme Tarihi: 10.Ağu.2023
324 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 çay bardağı sıcak su
1 paket instant maya
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un
Kızartmak için:
Sıvı yağ
Bir kaba sıvı malzemeleri alalım. Mayayı ve unu ekleyelim. Ele yapışan cıvık bir hamur elde edelim. Bir kaşığın yardımıyla unun üzerine koyup bezeler yapıp elle açarak ortasını kaşık yardımıyla delelim. Sıcak su ile yoğurduğumuz için mayalanma işlemine gerek kalmadan kızartabiliriz.
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 11.12.2023
|
Balon Pişi |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 5374
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc186337
Gönderme Tarihi: 27.Arl.2025
57 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 su bardağı ılık su veya süt
1 paket instant maya (ya da 1 yemek kaşığı kuru maya)
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
4–4,5 su bardağı un
Kızartmak için sıvı yağ
Ilık süt/su, maya ve şekeri geniş bir kaba alın. Maya tamamen çözülene kadar karıştırın. Ardından tuz ve unu yavaş yavaş ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin.
Hamurun üzerini streç filmle kapatın ve yaklaşık 40–45 dakika mayalanması için bekletin. Hamur iki katına çıktığında hazırdır.
Mayalanan hamuru hafif unlanmış tezgâha alın. Orta kalınlıkta (yaklaşık 0,5 cm) açın. Bir bardak ya da yuvarlak kalıpla hamurdan daireler kesin.
Geniş bir tavada yağı iyice kızdırın. Yağ yeterince sıcak değilse pişiler kabarmaz; bu yüzden yağın ısısı çok önemlidir. Hamur parçalarını yağa bıraktığınızda birkaç saniye içinde hızla şişmeye başladığını göreceksiniz. Her iki tarafı da altın rengini alana kadar kızartın.
Kızaran pişileri havlu kağıt üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
|
Balon Pişi |
|
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 5374
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc187838
Gönderme Tarihi: 09.Nis.2026
28 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 su bardağı ılık süt (Parmağınızı yakmayacak ısıda)
Yarım su bardağı ılık su
1 paket instant maya (veya 1 tatlı kaşığı kuru maya)
1 tatlı kaşığı toz şeker (Mayayı canlandırmak için)
1,5 tatlı kaşığı tuz
3,5 - 4 su bardağı un
Kızartmak İçin:
Bol sıvı yağ
Derin ve geniş bir yoğurma kabına ılık sütü, ılık suyu, toz şekeri ve mayayı alın. Tel bir çırpıcıyla maya tamamen eriyene kadar karıştırın. Üzerini kapatıp mayanın aktifleşip köpürmesi için 5-10 dakika kadar bekletin.
Aktifleşen sıvı karışıma tuzu ilave edin. Ardından unu azar azar, bardak bardak ekleyerek yoğurmaya başlayın. Ele hafifçe yapışan, oldukça yumuşak ve pürüzsüz bir hamur elde edene dek (yaklaşık 5-6 dakika) iyice yoğurun. Pişinin sırrı hamurun yumuşaklığında gizlidir; çok sert bir hamur kabarmaz.
Yoğurduğunuz hamurun üzerini temiz bir bezle veya streç filmle hava almayacak şekilde kapatın. Ilık bir ortamda, hamur iki katına çıkana kadar yaklaşık 45 dakika – 1 saat arası mayalanmaya bırakın.
Mayalanan hamurun havasını almak için 1-2 tur daha yoğurun. Tezgahı ve ellerinizi hafifçe sıvı yağ ile yağlayın (un kullanmayın, un yağda yanar). Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparın. Ellerinizi yağlayarak bezeleri tezgah üzerinde, bir çay tabağı büyüklüğünde ve çok ince olmayacak şekilde açın. Dilerseniz ortalarına parmağınızla birer delik açabilirsiniz.
Geniş ve derin bir tavaya bolca sıvı yağ koyun ve yağı iyice kızdırın. (Yağ yeterince kızgın olmazsa hamur yağ çeker). Açtığınız hamurları dikkatlice kızgın yağa bırakın.
Hamurları yağa atar atmaz, bir kaşık yardımıyla tavadaki kızgın yağdan alıp sürekli olarak hamurların üzerine atın. Üzerine sıcak yağ geldikçe hamurun saniyeler içinde balon gibi kabardığını göreceksiniz. Altı nar gibi kızardığında maşayla ters çevirin ve diğer yüzünü de kızartıp, fazla yağını süzdürmek için kağıt havlu serili bir tabağa alın. Sıcak sıcak servis yapın.
|
|
