|
|
Elbasan Tava |
 |
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1738
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc145743
Gönderme Tarihi: 19.Eyl.2019
1,457 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
800 gram kuzu kol
10 adet arpacık soğan
2 çay kaşığı tuz
2 su bardağı yoğurt
3 adet yumurta sarısı
3/4 su bardağı un
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
Terbiyesi için:
2 su bardağı süzme yoğurt
3 adet yumurta sarısı
4 yemek kaşığı sıvı yağ
3 yemek kaşığı un
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay bardağı su
Tereyağını ve sıvı yağı bir tencereye alıp kızdırın.
Etleri tencereye ekleyip mühürleyin.
Etlere arpacık soğanları ilave edip 2-3 dakika soteleyin.
Tuzunu ve üzerini geçecek kadar sıcak suyu da ekleyip kısık ateşte etler yumuşayana kadar pişirin.
Bu esnada yoğurt, yumurta sarısı, un ve suyu karıştırıp sos kıvamına getirin.
Tuz ve karabiber ekleyin.
Pişen et ve soğanları tencereden alıp fırın kabına dizin.
Üzerine yoğurtlu sosu gezdirip yemeğinizi 180 derecede önceden ısıtılmış fırına verin.
Üzeri kızarana kadar 25 dakika kadar fırınladığınız yemeğinizi soğutmadan sipariş edin.
Not: Kökeni Osmanlı saray mutfağına dayanan bir lezzet elbasan tava. Adını bugün Arnavutluk sınırları içinde bulunan Elbasan şehrinden alıyor.
|
Elbasan Tava |
|
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1738
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc146090
Gönderme Tarihi: 05.Ekm.2019
868 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gr Kuzu Eti (kemiksiz)
2 adet Kuru Soğan
1 su bardağı Un
1 su bardağı Yoğurt
4 adet Yumurta
1 çay bardağı Et Suyu
Tuz
Karabiber
Pulbiber
Kekik
Biberiye
Tane karabiber
1 adet Defne yaprağı
½ çay bardağı Zeytinyağı
3 yemek kaşığı Tereyağı
Tencerede yağlar ısıtılıp etler kavrulur. İri doğranmış kuru soğanlar ilave edilip birlikte sotelenir. Tuzu, suyu ve defne yaprağı ilave edilip düdüklü tencerede 15 dk pişirilir. Buharı çıkarılıp etin suyu süzülerek 1 su bardağı sos için ayrılır. Ilınan et suyu bir kaba alınıp üzerine yoğurt, yumurtalar, un, tuz konup karıştırılır. Etler fırın kabına alınıp üzerine baharatlar serpilir. Hazırlanan sos üzerine dökülüp önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 40 dk pişirilir.
|
Elbasan Tava |
 |
çerez
Yamak
Kayıt: 04.07.2020
Mesajlar: 8
Şehir: Kastamonu |
Kısa URL: https://ml.md/lc155767
Gönderme Tarihi: 30.Oca.2021
534 defa indirildi / yazdırıldı
|
800 gram kuzu kol
10 adet arpacık soğan
2 diş sarımsak
4 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Terbiyesi için:
3 adet yumurta sarısı
2 su bardağı süzme yoğurt
3 yemek kaşığı un
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay bardağı su
Tereyağını ve sıvı yağı bir tencereye alıp kızdırın.
Etleri tencereye ekleyip mühürleyin.
Etlere arpacık soğanları ilave edip 2-3 dakika soteleyin.
Tuzunu ve üzerini geçecek kadar sıcak suyu da ekleyip kısık ateşte etler yumuşayana kadar pişirin.
Bu esnada yoğurt, yumurta sarısı, un ve suyu karıştırıp sos kıvamına getirin.
Tuz ve karabiber ekleyin.
Pişen et ve soğanları tencereden alıp fırın kabına dizin.
Üzerine yoğurtlu sosu gezdirip yemeğinizi 180 derecede önceden ısıtılmış fırına verin.
Üzeri kızarana kadar 25 dakika kadar fırınladığınız yemeğinizi soğutmadan servis edin.
Not: Elbasan, bugün Arnavutluk sınırları içinde bulunan 1466 ile 1912 yılları arasında Osmanlı İmparatorluğu’nun sancağı olmuş bir şehir. Elbasan tava yemeği de adını bu şehirden alıyor.
|
Elbasan Tava |
 |
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 3325
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc181237
Gönderme Tarihi: 12.Oca.2025
207 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
Et için:
750 gram kuzu eti (kemiksiz ve iri kuşbaşı doğranmış)
1 adet kuru soğan (4 parçaya bölünmüş)
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
2 adet defne yaprağı
6-7 su bardağı su
Sos için:
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
2 su bardağı yoğurt
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Bir tencereye kuzu etini, doğranmış soğanı, sarımsağı, defne yaprağını ve suyu koyun. Orta ateşte etler iyice yumuşayana kadar (yaklaşık 1,5 saat) haşlayın. Haşlanan etleri süzgeçle alın ve suyunu bir kenarda saklayın. Ayrı bir tavada tereyağını eritin, üzerine unu ekleyerek hafifçe kokusu çıkana kadar kavurun. Kavrulan una yavaş yavaş ayırdığınız et suyundan 1-2 kepçe ekleyin ve çırpma teliyle karıştırarak pürüzsüz bir kıvam elde edin. Ardından yoğurdu, yumurtayı, tuzu ve karabiberi bir kapta çırpıp bu karışıma ekleyin. Kıvamlı bir sos elde edin. Haşlanmış kuzu etlerini geniş bir fırın kabına yerleştirin. Üzerine hazırladığınız sosu gezdirerek dökün ve eşit şekilde yayın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar (yaklaşık 20-25 dakika) pişirin.
|
Elbasan Tava |
|
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 3325
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc181718
Gönderme Tarihi: 14.Şub.2025
249 defa indirildi / yazdırıldı
|
400 gram yağsız kuzu eti
4 kahve fincanı margarin
2 adet orta boy soğan
1 çorba kaşığı tane karabiber
3 adet defne yaprağı
4 tatlı kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
Tuz
Beşamel sos için:
1 çorba kaşığı tereyağı
1 kahve fincanı un
1 çay bardağı süt
Tuz
Karabiber
Margarini eritip yemeklik doğranmış soğanı pembeleşene kadar kavurun.
Üzerine eti ekleyip kavurmaya devam edin.
Tane karabiber ve defne yapraklarını ekleyin.
Üzerini geçecek kadar sıcak su ve tuz ekleyerek pişmeye bırakın.
Beşamel sos için, ayrı bir tavada tereyağını eritip, unu rengi dönene kadar kavurun.
Sürekli karıştırarak üzerine sütü ilave edin.
Tuz ve karabiber ekleyin.
Ocaktan alıp birkaç dakika dinlendirin.
Etler piştikten sonra bir güveç kabına alın.
Beşamel sosu üzerine gezdirip rendelenmiş kaşar peynirini serpin.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirip servis yapın.
|
Elbasan Tava |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 5374
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc187902
Gönderme Tarihi: 14.Nis.2026
15 defa indirildi / yazdırıldı
|
600 gram kuşbaşı kuzu eti
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet soğan (kabaca doğranmış)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
2 su bardağı su
Tuz
Karabiber
Yoğurtlu Sos İçin:
2 su bardağı süzme yoğurt
1 yemek kaşığı un
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı tereyağı
1 diş sarımsak (isteğe bağlı)
Üzeri İçin:
1 yemek kaşığı tereyağı
½ tatlı kaşığı kırmızı toz biber
Geniş bir tencerede sıvı yağı ısıtın, kuzu etlerini ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurun.
Ardından doğranmış soğan, sarımsak ve baharatları ekleyin.
Üzerine 2 su bardağı suyu ekleyip etler yumuşayana kadar orta ateşte yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
Ayrı bir kapta yoğurt, un ve yumurtayı pürüzsüz olana kadar çırpın.
Küçük bir tavada tereyağını eritip yoğurtlu karışıma ekleyin, karıştırın.
Haşlanmış etleri fırın kabına alın, üzerine yoğurtlu sosu dökün ve karıştırın.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzeri hafif kızarana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
Küçük bir tavada tereyağını eritip içine kırmızı toz biber ekleyin. Fırından çıkan Elbasan tavanın üzerine gezdirin.
|
|
