|
|
|
Gumbo (Louisiana) |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 5374
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc185143
Gönderme Tarihi: 06.Ekm.2025
90 defa indirildi / yazdırıldı
|
MasterChef
1/2 su bardağı un
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 büyük soğan (doğranmış)
1 yeşil biber (doğranmış)
2 dal kereviz (doğranmış)
3 diş sarımsak (ezilmiş)
1 litre tavuk suyu
300 gr tavuk göğsü (doğranmış)
200 gr sucuk veya sosis
2 defne yaprağı
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı pul biber
Tuz ve karabiber
Servis için pişmiş pirinç
Tencereye sıvı yağ ve unu alın.
Kısık ateşte sürekli karıştırarak koyu kahverengi olana kadar pişirin. Bu sos, gumbo’nun lezzet sırrıdır.
Soğan, biber, kereviz ve sarımsağı ekleyip birkaç dakika kavurun.
Tavuk, sosis ve tavuk suyunu ekleyin.
Baharatları ve defne yaprağını ilave ederek kaynamaya bırakın.
Eğer kullanacaksanız karidesi son 10 dakikada ekleyin.
Gumboyu sıcak halde, üzerine bolca pirinç koyarak servis edin.
Not: Baharatları damak zevkinize göre artırabilir ya da azaltabilirsiniz. Gumbo, dinlendikçe lezzeti artan bir yemektir. Bir gün önceden yapıldığında daha yoğun bir tat verir.
|
Louisiana Gumbo |
|
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 5374
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc187812
Gönderme Tarihi: 07.Nis.2026
76 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yarım su bardağı sıvı yağ
Yarım su bardağı un (meyane/roux için)
1 adet büyük boy kuru soğan (küçük doğranmış)
2 dal kereviz sapı (küçük doğranmış)
1 adet yeşil dolmalık biber (küçük doğranmış)
3 diş sarımsak (ezilmiş)
200 gram tütsülenmiş sosis (halka dilimlenmiş)
400 gram tavuk kalça (kuşbaşı doğranmış)
1.5 litre tavuk suyu
1 yemek kaşığı Cajun baharatı
2 adet defne yaprağı
200 gram bamya (halka dilimlenmiş)
Yarım çay kaşığı kekik ve karabiber
1 tatlı kaşığı acı sos
Taze soğan ve maydanoz (ince kıyılmış)
Sade beyaz pirinç (servis için)
Ağır tabanlı bir tencerede yağı ve unu sürekli karıştırarak kısık ateşte kavurmaya başlayın. Unun rengi sütlü çikolatadan koyu kahverengiye dönene kadar (yaklaşık 20-30 dakika) sabırla kavurmaya devam edin. Karışımı bir an bile bırakmayın; yanarsa tüm yemeğin tadı acılaşır.
İstediğiniz koyu kahverengi rengi elde edince soğan, kereviz ve biberi ekleyin. Sebzeler bu yoğun sosun içinde yumuşayana kadar 5 dakika soteleyin; sarımsağı ilave edin.
Sosisleri ve tavukları tencereye alın, baharatlarla (Cajun, kekik, karabiber, defne yaprağı) birlikte 5 dakika daha çevirin.
Tavuk suyunu ve acı sosu azar azar ekleyerek karıştırın. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 45 dakika demlenmeye bırakın.
Pişme süresinin son 15 dakikasında bamyaları ekleyin. Bamyalar yemeğe hem aroma hem de o meşhur yoğun kıvamı verecektir.
Defne yapraklarını çıkarın. Derin bir tabağın ortasına bir kepçe beyaz pirinç koyun ve üzerine bolca Gumbo gezdirin. Taze soğan ve maydanoz ile süsleyerek sıcak servis yapın.
Not: Mutfak literatüründe "kültürel bir eritme potası" olarak tanımlanan Gumbo, Louisiana eyaletinin resmi yemeğidir.
|
|
Gumbo (Louisiana) Tarifleri Amerikan Yemekleri
|
|
