|
|
Okonomiyaki |
 |
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc122452
Gönderme Tarihi: 18.Oca.2017
4,057 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 bardak beyaz lahana
1 bardak doğranmış pırasa
75 gr. kepekli un
2 adet yumurta
2 kaşık margarin
1 tutam deniz tuzu
1 tutam karabiber
Lahanayı, pırasayı, unu ve tuzu bir kaba alıp elinizle karıştırıp her tarafının unlanmasını sağlayın.
Yumurtaları ilave edin, karıştırın.
Margarin koyduğunuz tavada malzemeyi döküp spatula ile bastırıp inceltin.
Her iki tarafını 5-6 dakika pişirip file badem ve frenk soğanı ile süsleyip servis edin.
|
Okonomiyaki |
 |
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 3325
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc179437
Gönderme Tarihi: 11.Eyl.2024
590 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 su bardağı un
1/2 su bardağı su
2 yumurta
2 su bardağı ince doğranmış lahana
1/2 su bardağı ince doğranmış yeşil soğan
1/2 su bardağı rendelenmiş havuç
100 gram karides veya kalamar (isteğe bağlı)
1/4 su bardağı tenkasu (tempura kırıntıları) (isteğe bağlı)
1/4 su bardağı okonomiyaki sosu (veya Worcestershire sosu)
2 yemek kaşığı mayonez
1 yemek kaşığı sıvı yağ
Bonito (balık) pulları (isteğe bağlı)
Nori (deniz yosunu) tozu (isteğe bağlı)
Bir karıştırma kabında un, su ve yumurtaları iyice çırpın. Pürüzsüz bir hamur elde edene kadar karıştırın.
Doğranmış lahana, yeşil soğan, havuç ve deniz ürünlerini hamura ekleyin. Tenkasu kullanıyorsanız onu da ekleyin ve tüm malzemeleri iyice karıştırın.
Bir tavayı orta ateşte ısıtın ve sıvı yağı ekleyin. Yağ ısındıktan sonra, karışımı tavaya dökün ve krep şeklinde yayın.
Krebi altın rengini alana kadar yaklaşık 3-4 dakika pişirin. Ardından dikkatlice çevirin ve diğer tarafını da aynı şekilde pişirin.
Pişen okonomiyaki'yi bir tabağa alın. Üzerine okonomiyaki sosunu ve mayonezi gezdirin.
İsteğe bağlı olarak, bonito pulları ve nori tozu ile süsleyin.
Sıcak olarak servis edin.
|
Okonomiyaki |
 |
Gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10636
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc179305
Gönderme Tarihi: 02.Eyl.2024
556 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
Barbekü sos için:
1 yemek kaşığı şeker
2,5 yemek kaşığı soya sosu
3,5 yemek kaşığı ketçap
3 yemek kaşığı barbekü sos
Mayonez sos için:
1 diş sarımsak
2,5 yemek kaşığı mayonez
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Okonomiyaki harcı için:
120 gram un
1,5 çay kaşığı tuz
30 mililitre süt
120 mililitre su
2 adet yumurta
350 gram lahana
80 gram taze soğan
1 adet havuç
1 yemek kaşığı sıvı yağ (kızartmak için)
Üzeri için:
30 gram kuru et (ya da pastırma)
Barbekü sos için tüm malzemeleri bir kap içinde karıştırın ve 10 dakika dolapta bekletiniz. Aynı işlemi mayonez sos için de yapınız.
Okonomiyaki harcı için unu geniş bir kabın içerisine alın ve ortasına çukur açarak tuzu serpiştirin. Ardından sütü, suyu ve yumurtaları ekleyip çırpın.
Harç pürüzsüz bir kıvam alıncaya dek çırpa işlemine devam edin. Okonomiyaki harcını 15 dakika buzdolabında dinlendirin.
Lahanayı ve taze soğanı ince ince doğrayın. Havucu rendeleyin ve suyunu sıkın. Doğradığınız tüm sebzeleri harcın içine ekleyin ve karıştırın.
Tavaya 1 yemek kaşığı yağı ekleyin ve fırçayla yağı tüm tavaya dağıtın. Okonomiyaki harcını 1 cm kalınlığı geçmeyecek şekilde tavaya alın ve kenarlarından düzelterek kısık ateşte pişirin.
Alt kısmı piştikten sonra üzerine kuru et yerleştirin ve ters çevirip kapağını kapatın. 3-4 dakika kısık ateşte pişmeye bırakın. 10 dakika boyunca kontrollü pişirin.
Tabağa aldığınız okonomiyakinin üzerine hazırladığınız barbekü ve mayonez soslarını sürün ve servise hazır hale getirin.
|
Okonomiyaki |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 5374
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc185049
Gönderme Tarihi: 30.Eyl.2025
165 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
1 su bardağı un
2/3 su bardağı su
2 yumurta
2 su bardağı ince kıyılmış lahana
2 dal taze soğan
100 gr tavuk
Mayonez ve soya sosu (üzeri için)
Un, su ve yumurtayı çırpın, pürüzsüz hamur yapın.
Lahana, soğan ve eti ekleyip karıştırın.
Yağlanmış tavaya kepçeyle dökün, iki tarafını da altın rengi olana kadar pişirin.
Üzerine mayonez ve soya sosu gezdirerek servis edin.
|
Okonomiyaki |
|
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 5374
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc185198
Gönderme Tarihi: 10.Ekm.2025
90 defa indirildi / yazdırıldı
|
MasterChef
1 su bardağı un
2/3 su bardağı su
2 yumurta
2 su bardağı ince doğranmış lahana
1 dal taze soğan (ince doğranmış)
100 gr balık, kalamar veya ince dilimlenmiş et (isteğe bağlı)
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Üzeri için:
Okonomiyaki sosu (yoksa barbekü sosu da kullanılabilir)
Japon mayonezi (veya normal mayonez)
Bonito flakes (isteğe bağlı)
Susam veya yeşil soğan
Un, su ve yumurtaları karıştırarak pürüzsüz bir hamur elde edin.
Doğranmış lahana ve taze soğanı hamura ilave edin.
Geniş bir tavayı yağlayın, hamurun yarısını dökün.
Üzerine karides, kalamar veya et ekleyin.
Altı kızarınca dikkatlice çevirin ve diğer tarafını da pişirin.
Pişen Okonomiyaki’nin üzerine sos ve mayonez gezdirin.
Bonito flakes veya susam serpip sıcak servis edin.
|
Okonomiyaki |
|
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 5374
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc187815
Gönderme Tarihi: 08.Nis.2026
68 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 su bardağı ince kıyılmış beyaz lahana
1 su bardağı un
Yarım su bardağı dashi (veya tavuk suyu/su)
2 adet büyük boy yumurta
2 dal ince kıyılmış taze soğan
100 gram ince dilimlenmiş dana eti
Yarım çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı sıvı yağ
Okonomiyaki sosu (veya ketçap ve Worcestershire sos karışımı)
Japon mayonezi (Kewpie)
Katsuobushi (kurutulmuş palamut talaşı)
Aonori (kurutulmuş yosun tozu)
Kırmızı zencefil turşusu (Benishoga)
Un, dashi ve tuzu bir kapta pürüzsüz olana kadar çırpın; ardından yumurtaları ekleyip lahanayı sulandırmamak için çok fazla çırpmadan hafifçe karıştırın.
Hazırladığınız bu sıvı karışıma lahanayı, taze soğanı ve küçük doğranmış zencefil turşusunu ekleyip tüm lahanalar hamurla kaplanana kadar harmanlayın.
Geniş bir tavayı orta ateşte ısıtıp yağlayın. Karışımı tavaya döküp yaklaşık 2-3 cm kalınlığında düzgün bir yuvarlak oluşturun.
Üzerine seçtiğiniz proteini (et dilimleri) estetik bir şekilde yerleştirin.
Alt tarafı altın sarısı rengi alıp sertleşene kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
Bir spatula yardımıyla Okonomiyaki'yi dikkatlice ters çevirin (bu aşamada etler altta kalacak) ve tavanın kapağını kapatıp içindeki lahanaların yumuşaması için 5 dakika daha pişirmeye devam edin.
Tekrar ters çevirip (etler üstte kalacak şekilde) bir servis tabağına alın.
Üzerine önce fırça yardımıyla bolca okonomiyaki sosu sürün, ardından mayonez ile enine zikzak desenler çizin.
Son dokunuş olarak üzerine aonori ve katsuobushi serpiştirin.
|
Okonomiyaki |
|
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 5374
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc187182
Gönderme Tarihi: 23.Şub.2026
55 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamur için:
2 su bardağı ince doğranmış beyaz lahana
2 adet yumurta
1/2 su bardağı un
1/2 su bardağı su (veya daha yoğun tat için süt)
1 tatlı kaşığı soya sosu (yoksa az tuzla da olur)
1 çay kaşığı kabartma tozu (isteğe bağlı, daha pofuduk olur)
2 dal taze soğan (ince doğranmış)
Karabiber
80-100 g karides veya tavuk parçaları
3-4 dilim ince doğranmış mantar
1 küçük kase mısır
1 küçük kase rendelenmiş havuç
1-2 yemek kaşığı sıvı yağ
Üzeri için:
2 yemek kaşığı mayonez
2 yemek kaşığı ketçap
1 tatlı kaşığı soya sosu
(Varsa) susam, nori (deniz yosunu) veya pul biber
(İsteğe bağlı) rendelenmiş kaşar / mozzarella
Lahanayı ince ince doğrayın, geniş bir kaba alın.
Üzerine yumurtaları kırın, taze soğanı ekleyin.
Unu, suyu, soya sosunu ve baharatları ekleyip karıştırın.
Karışım, klasik krep hamurundan daha yoğun olmalı; sebzeyi tutan bir kıvam hedefleyin.
Tavayı orta ateşte ısıtın, az yağ ekleyin.
Karışımı tavaya dökün ve spatulayla yuvarlak şekilde yayın.
4-5 dakika kapağı kapalı pişirin. Altı kızarınca dikkatlice çevirin.
Diğer yüzünü de 4-5 dakika pişirin.
Pişen okonomiyakiyi tabağa alın. Üzerine hazırladığınız sosu gezdirin.
İsteğe göre susam, nori veya peynir ekleyip sıcak servis edin.
|
|
