|
|
Pierogi (Polonya) |
 |
abibebek
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 09.12.2015
Mesajlar: 55
Şehir: Maltepe-Çankaya |
Kısa URL: https://ml.md/lc113368
Gönderme Tarihi: 11.Arl.2015
3,059 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet büyük boy haşlanmış patates
1/2 adet ince doğranmış soğan
2 çorba kaşığı tereyağı
1 su bardağı kaşar peyniri rendesi
1 adet yumurta
1/2 su bardağı süt
1 çimdik tuz
Aldığı kadar un
Kızartma yağı
1 su bardağı yoğurt
İnce kıyılmış soğanları yağda ölünceye kadar kavrulur.
Haşlanmış patates ve kaşar peyniri bir kaba alınır ve kavrulmuş soğanlar ve bir miktar tuz eklenerek, püre kıvamına gelene kadar ezilerek karıştırılır.
Daha sonra ayrı bir kapta yumurta ve süt çırpılır.
Çırpılan karışıma öncelikle bir su bardağı un eklenir ve karıştırılır. Yapışkan bir hamur elde edilir ve azar azar un ilave edilerek yapışmayacak yumuşak kıvam elde edilene kadar yoğrulur.
Hamur sarılarak 15 dakika bekletilir.
Daha sonra hamur 2 eşit bezeye bölünür ve mantı hamuru inceliğinde açılır.
Ağzı yuvarlak bir bardak yardımıyla açılan hamurdan küçük yuvarlak hamur parçaları elde edilir.
Daha sonra hazırlanan iç, daire hamurların içine yumurta beyazı sürüldükten sonra bir köşesine konulur ve öteki köşesinden kapatılır.
Kaynayan suda haşlanarak pişirilir.
Haşlanan pierogiler, sudan alınarak tavada kızdırılan tereyağında alt üst çevrilerek pişirilir.
Yoğurtla servis edebilirsiniz.
|
Pierogi Ruskie (Polonya) |
 |
Gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10636
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc178154
Gönderme Tarihi: 11.Haz.2024
373 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.sabah.com.tr
Hamur için:
2 su bardağı un
1 büyük yumurta
1/2 su bardağı su
Tuz
İç harcı için:
3 orta boy patates, haşlanmış ve ezilmiş
1 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir (örneğin, lor peyniri veya ricotta)
1 orta boy soğan, doğranmış ve kavrulmuş
Tuz
Karabiber
Hamur için unu bir kaseye alın. Ortasını açın ve yumurtayı, suyu ve tuzu ekleyip yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru streç filmle örtün ve en az 30 dakika dinlendirin.
İç harcı için, haşlanmış patatesleri ezin. Üzerine rendelenmiş beyaz peynir, kavrulmuş soğan, tuz ve karabiber ekleyip iyice karıştırın.
Dinlenen hamuru tezgaha alın ve ince bir şekilde açın. Yuvarlak bir kalıp veya bardakla hamurdan daireler kesin.
Her dairenin içine patatesli iç harçtan koyun. Hamurun kenarlarını suyla ıslatıp yarıya katlayarak yarı daire şekli verin. Kenarları iyice bastırarak kapatın.
Bir tencerede su kaynatın ve hafifçe tuz ekleyin. Hazırladığınız pierogileri kaynar suya atın ve pişmeye bırakın. Pierogiler yüzeye çıktığında, yaklaşık 5 dakika daha kaynatıp süzün.
Pierogileri tencereden alıp isteğe bağlı olarak tereyağı veya krema ile servis yapın. Dilerseniz üzerine kavrulmuş soğan da ekleyebilirsiniz.
|
Pierogi (Polonya) |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 5374
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc187183
Gönderme Tarihi: 23.Şub.2026
49 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamur için:
3 su bardağı un
1 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı ılık su (kontrollü ekleyin)
2 yemek kaşığı sıvı yağ (isteğe bağlı, hamuru yumuşatır)
İç harç için:
3 adet orta boy patates
1 adet soğan
150-200 g beyaz peynir veya lor (tuz oranına göre ayarlayın)
Karabiber
(İsteğe bağlı) 1 tatlı kaşığı tereyağı
Üzeri için:
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
(İsteğe bağlı) yoğurt veya ekşi krema
(İsteğe bağlı) ince kıyılmış dereotu / maydanoz
Unu geniş bir kaba alın, tuzu ekleyin.
Ortasını açıp yumurtayı kırın, ılık suyu azar azar ekleyin.
Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur yoğurun.
Hamuru top yapıp üzerini örtün, 20-25 dakika dinlendirin.
Patatesleri haşlayın, süzüp ezin.
Soğanı küçük doğrayın, tavada az yağla pembeleştirin.
Patatesin içine soğanı ve peyniri ekleyin.
Karabiberle tatlandırın, harcı soğumaya bırakın.
Hamuru unlu zeminde ince açın.
Çay bardağı veya yuvarlak kalıpla daireler kesin.
Her parçanın ortasına 1 tatlı kaşığı iç harç koyun.
Hamuru yarım ay şeklinde kapatıp kenarlarını iyice bastırın. (İsterseniz çatal yardımıyla kenarları sıkıştırabilirsiniz.)
Geniş bir tencerede su kaynatın, tuz ekleyin.
Pierogi’leri kaynar suya atın.
Yüzeye çıkınca 2-3 dakika daha haşlayıp süzün.
Tavada tereyağı + az sıvı yağı eritin.
Haşlanmış pierogi’leri ekleyip iki yüzünü hafif kızartın.
Sıcak servis edin.
|
Pierogi (Polonya) |
|
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 5374
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc187601
Gönderme Tarihi: 24.Mar.2026
35 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamur için:
3 su bardağı un
1 adet yumurta
1 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı tuz
İç harç için:
2 adet haşlanmış patates
1 su bardağı lor peyniri veya çiftlik peyniri
1 adet küçük soğan (ince doğranmış)
1 yemek kaşığı tereyağı
Tuz ve karabiber
Servis için
Tereyağı
Yoğurt veya ekşi krema (isteğe bağlı)
Unu geniş bir kaba alın, ortasını havuz şeklinde açın. Yumurta, tuz ve ılık suyu ekleyerek yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur yoğurun.
Hamuru üzeri örtülü şekilde 20–30 dakika dinlendirin.
İç harç için soğanı tereyağında pembeleştirin, ezilmiş patates ve peyniri ekleyip karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Dinlenen hamuru ince olacak şekilde açın ve bir bardak yardımıyla yuvarlaklar kesin.
Hamur parçalarının ortasına bir tatlı kaşığı iç harç koyun, yarım ay şeklinde kapatıp kenarlarını iyice bastırın.
Kaynar tuzlu suda pierogileri haşlayın; suyun yüzeyine çıktıklarında pişmiş sayılır.
İsteğe bağlı olarak haşlanan pierogileri tereyağında kısa süre çevirerek servis edin.
|
Pierogi Ruskie |
|
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 5374
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc187841
Gönderme Tarihi: 09.Nis.2026
73 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 su bardağı un
1 adet büyük boy yumurta
Yarım su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı tuz
500 gram haşlanmış ve ezilmiş patates
250 gram lor peyniri veya beyaz peynir (tercihen Twaróg)
3 adet orta boy kuru soğan (ince kıyılmış)
4 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
Yarım çay kaşığı tuz
Servis için: Ekşi krema veya yoğun süzme yoğurt
Birkaç dal taze frenk soğanı veya dereotu
Unu geniş bir kaba eleyin, ortasını açıp yumurta, tuz ve ılık suyu ekleyin. Pürüzsüz ve kulak memesi kıvamında, elastik bir hamur elde edene kadar yaklaşık 10 dakika yoğurun. Hamuru nemli bir bez altında 30 dakika dinlendirin.
Soğanların yarısını az tereyağında altın sarısı olana kadar soteleyin. Haşlanmış patatesleri peynir ve sotelediğiniz soğanlarla karıştırın. Karabiber ve tuzu ekleyerek pürüzsüz bir harç haline getirin.
Dinlenen hamuru unlanmış tezgahta incecik açın. Bir su bardağı ağzıyla yuvarlak parçalar kesin. Her parçanın ortasına bolca iç harç koyup kenarlarını parmaklarınızla veya çatalla bastırarak yarım ay şeklinde kapatın.
Haşlama: Geniş bir tencerede tuzlu suyu kaynatın. Pierogileri suya atın ve su yüzeyine çıktıktan sonra 2-3 dakika daha haşlayıp kevgirle alın.
Kalan tereyağını bir tavada eritin ve geri kalan soğanları karamelize edin. Haşladığınız pierogileri tavaya alıp her iki yüzü de hafif çıtırlaşana kadar 2-3 dakika mühürleyin.
Üzerine bolca karamelize soğan, ekşi krema ve taze yeşillik ekleyerek sıcak servis yapın.
|
|
